央视披露太仓昆山等地另类“庖丁之技” 一斤牛肉注进二两水(图)

  苏州市所辖的太仓市和昆山市是当地重要的肉牛屠宰基地，春节前夕，记者在太仓市浏河镇最大的一家屠宰场看到，牛宰杀之后，工人把带铁管的水管了牛的肚子里，通过水泵打水，增加牛肉的含水量。一头300公斤的牛注水后，牛肉里能含有60公斤左右的水。不仅如此，工人在给牛剥皮的时候，还要进行“二次注水”才算大功告成。按照当地工人的说法，他们给牛注水要注到再也打不进去水为止。

  根据掌握的线索，记者又对昆山市花桥镇的两家屠宰场进行了调查，看到了与浏河镇相同的情况。具有讽刺意味的是，负责屠宰卫生检疫的花桥镇畜牧兽医站也设在这两家屠宰场所在的大院里，虽是上班时间，办公室里却是“麻将声”阵阵，牛在宰杀后，这所畜牧兽医站不进行任何检验检疫，记者的采访也被工作人员拒绝。

  记者从浏河镇的屠宰场工人口中打听到，他们每天加工的5吨左右注水牛肉主要卖到上海市动物园。于是，记者跟随运送牛肉的司机来到上海市洋桥动物防疫监督检查中心站，仅仅三分钟，司机就办完了检疫手续。面对记者的提问，司机解释道，由于一年中大部分时间都在这条路上跑，工作人员省却了上车检验的步骤。

  进入上海市区，汽车没有开往动物园，而是驶向了上海曹安批发商业市场。由于有上海市道口的检疫证，这一车注水牛肉没有经过任何检测就顺利摆上了摊位销售。在记者的提醒下，该市场的管理员仍然坚持认为，他只看屠宰、运送过程中的检疫证明，只要有证明，他这里就允许销售。批发商业市场入口处的肉类卫生检查室此时已是形同虚设。

  一位经营注水牛肉的老板和记者说，牛肉的批发价格以含水量的多少计算，价格越低，含水量越高。价格想要再便宜一点的，老板还可以再给你打一些水。

  据估计，这里一斤肉大概有二两左右的含水量，这些注水肉带给消费者的，难道只是缺斤短两的问题么？有经验的人指出，注水会破坏肉的组织架构，使鲜肉完全失去原有的品质和风味。更严重的是，可以把各种寄生虫、致病菌带到肉里面去，导致非常严重的污染。

  其实，为了让百姓吃上放心肉，有关方面已经做了规定，肉牛从屠宰场到进入市场要过三道关：第一道关是经过屠宰场当地的卫生检疫点的检查；肉类要进入哪座城市，就要经过该城市检查站的人员检查，这是第二道关；最后一关是进入市场，监督检验人员应对进入市场的肉类进行全方位检查。无论是哪一道关发挥作用，这些注水牛肉都不可能进入市场，走上老百姓的餐桌。

  值得高兴的是，目前江苏、上海等地的有关部门慢慢的开始对包括牛肉在内的肉类市场进行了治理整顿，专家透露，国家对肉类工业的发展很看重，国家发改委就开展了国家农产品深加工示范工程，扶持大中型肉类加工公司，在肉类行业当中推行安全信用体系建设，通过全社会对肉类公司进行监督，从源头一直到消费的人都保证着肉类产品的质量。