【48812】首家！最地道的沙县小吃来了

  走进杨浦的这家沙县小吃旗舰店，浓浓的烟火气迎面而来。从三明本地来的大厨们，在敞开式厨房忙个不断，各色美食带着刚出炉的热气，香味扑鼻。

  除了沙县小吃菜单上的“熟面孔”，这家旗舰店还有水晶烧麦、灯盏糕、碧绿卷、状元饼等当地同款美食，合计40余种。不只口味正宗，许多小吃更是沪上“独一份”。

  “这儿的小吃许多都没见过，应该是在当地才干吃到的特征美食，价格也很实惠。”前来用餐的市民王女士表明，“光看菜单，就被‘冷艳’到了！”

  接近正午，店里逐渐热烈起来。店长黄春胜热心地招待着进店的客人，为我们介绍菜品。冒着热气的柳叶蒸饺上桌，顺便一小碟蘸水。黄春胜特意提示，这是配着蒸饺吃的蒜蓉酱，浓郁的蒜香夹带着酱香，让丰满的蒸饺吃起来更鲜咸可口。

  当一道水晶烧麦上桌时，蘸水又变成了别具风味的豆豉酱，烧麦吸饱蘸料后进口，鲜甘旨道令人骑虎难下。“不同的小吃要调配专门的蘸料，如果是锅贴，就要调配醋酱。”对这些“黄金搭档”，黄春胜如数家珍。

  一碗扁肉，敞开“热腾腾”的日子。记者在店里看到，扁肉是许多门客餐桌上的“主角”，皮薄而滑，肉馅爽脆。店里扁肉馅料选取新鲜猪前腿肉，切碎后通过无数次人工捶打，才干得到一口“脆”的口感。再配上花生酱和花生碎一同增香的拌面，饱腹感十足，又耐人寻味。

  沙县小吃里，有不少是带“汤”的。在沙县小吃旗舰店，汤底是师傅们一早就熬上的高汤，整只老母鸡与猪骨一同炖，没有“增加”。厨师介绍，炖罐也是现做现卖，新鲜食材加上山泉水炖煮，要足足炖上一个多小时才干上桌。

  黄春胜和记者说，他们简直把60％的沙县当地美食“搬”到了店里，坚持新鲜现做、菜品不隔夜。“价格实惠、绿色健康、新鲜可口是沙县小吃的特征，为复原正宗甘旨，除了延聘当地厨师外，店里收购的食材也都来自福建三明，保证顾客吃到的食材有质量、又有当地特征。”

  开业不久，门店就成了周边上班族和居民的“食堂”。从早上7点开门到晚上10点打烊，包办一日三餐。滋味好、卫生、经济实惠，是不少人对沙县小吃的点评。

  美食，是衔接不同人群的枢纽。杨浦与沙县，还有着更深的根由。作为沙县区的对口协作地，2022年起，杨浦继续推进各层级各方面的往来沟通，尽力让协作项目愈加多元，协作范畴愈加广大，协作效果惠及更多大众。

  沪明情深，再谱新篇。2023年，沪明对口协作重点项目之一的“上海三明大厦”在杨浦揭牌，除了在一楼开设沙县小吃旗舰店，还将引入三明城市展现中心，成为三明在上海对流、工业对接、企业孵化、人才引入、城市文旅和农特产品展现的沟通平台。

  三明大厦负责人熊将勇泄漏，不久后，大厦一楼的沙县小吃旗舰店将从现在的100平方米扩展到300平方米，小吃品类会更为丰厚。到时，大厦二楼的宴会厅也将建成敞开，把三明各县的特征餐饮引入来，如红菇鸡汤、大田大骨头、泰宁金湖大鱼头号，让上海市民在这儿体会异乡甘旨，也让“沪漂”的三明市民找到家的感觉。